La raza que solo se cría en estos montes, ya en tu cocina
Desde 1973 en el valle.
Trato directo.
De Ganadero a tu negocio.
Comen hierba y forraje del valle, y tardan lo que tienen que tardar.Eso se nota en la pieza: infiltración pareja, grasa de color crema, fibra con carácter. No es marketing, es lo que pasa cuando un animal se mueve por el monte durante veinte meses.
Llevamos desde 1973 comprando en este valle, res a res, ganadero a ganadero. Conocemos a quien nos vende y sabemos qué hay detrás de cada canal que entra en nuestra sala.
Cuatro pasos y
ninguna manos de más
01.
Selección en el valle
Compramos res a res a ganaderos que conocemos. Miramos morfología, grasa y engrasamiento antes de que el animal salga del monte.
02.
Maduración a tu gusto
Cámara propia. Nos dices los días que quieres para cada corte y te lo servimos en ese punto, siempre igual.
03.
Corte a tu medida
Grosor, peso por ración y presentación los marcas tú. Envasado individual al vacío y etiquetado por pieza.
04.
En tu cámara en 24-48 h
Cadena de frío controlada de punta a punta y una ruta que sale de Guriezo, no de una plataforma logística.
Vaca
Monchina
No hay mucha, y por eso no la tiene todo el mundo. Si buscas un plato que no puedan copiarte en la calle de al lado, empieza por aquí.
Lo que nos diferencia
Raza propia
Vaca Monchina, autóctona de estos montes. Un producto que tu competencia no puede poner en carta.
Maduración a medida
Tú decides los días. Nosotros garantizamos que la pieza número cien llegue como llegó la primera.
Corte a medida del chef
Trabajamos con tu ficha técnica: gramaje, grosor y despiece exactos. Menos merma en tu cocina.
Trazabilidad total
De la ganadería al plato: crotal, fecha de sacrificio, días de cámara y despiece documentados.
Entrega en 24-48 h
Pedido cerrado hoy, en tu cámara pasado mañana. Frío controlado durante todo el trayecto.
Sin intermediarios
Compramos, maduramos, despiezamos y servimos nosotros. Un solo interlocutor y una sola responsabilidad.
Stock estable
Contratamos con los ganaderos por adelantado. En agosto y en Navidad hay carne igual que en febrero.
Precio por volumen
Acuerdo cerrado por corte y por temporada. Sabes lo que te cuesta el escandallo antes de imprimir la carta.
Un carnicero al teléfono
Te atiende quien corta, no un call center. Consejo de corte, rendimiento y sugerencias de temporada.
¿Quieres trabajar
con Carnes Céspedes?
Repasamos tu carta, tus volúmenes y te preparamos una propuesta con precios cerrados.