Durante el mes de mayo, Plaza Blanca Ampuero y Carnes Céspedes celebran unas jornadas gastronómicas dedicadas a la Raza Monchina, una de las razas de vacuno autóctonas más representativas de Cantabria.
La iniciativa permitirá descubrir una hamburguesa elaborada exclusivamente con carne de vaca Monchina, una edición limitada que busca acercar al público las características de una raza ligada históricamente al territorio y a la tradición ganadera de la región.
Además de ofrecer una propuesta gastronómica diferente, estas jornadas pretenden poner en valor el trabajo de los ganaderos y la importancia de conservar una de las razas más emblemáticas del patrimonio ganadero cántabro.
¿Qué es la Raza Monchina?
La Raza Monchina es una raza bovina autóctona de Cantabria, criada tradicionalmente en régimen extensivo en las zonas de monte del oriente de la comunidad.
Se caracteriza por su capacidad de adaptación al terreno, su rusticidad y una crianza muy vinculada al pastoreo. Estas condiciones influyen directamente en la calidad de la carne, que destaca por su sabor intenso, su personalidad y una textura muy apreciada por quienes buscan productos de origen local.
Durante años, la Raza Monchina estuvo en riesgo de desaparición. Gracias al trabajo conjunto de ganaderos, asociaciones y empresas comprometidas con su conservación, hoy continúa formando parte del paisaje ganadero de Cantabria.
Una hamburguesa elaborada con carne de vaca Monchina
Con motivo de estas jornadas, Plaza Blanca Ampuero ofrecerá una hamburguesa de edición limitada elaborada con carne de vaca Monchina procedente de Guriezo.
El objetivo es acercar esta carne a un público más amplio mediante un formato conocido y accesible, permitiendo descubrir las características de una raza que habitualmente no está presente en las cartas de hamburgueserías.
La combinación de una materia prima de calidad con una elaboración cuidada convierte esta propuesta en una oportunidad para conocer un producto diferente sin perder la esencia de la gastronomía local.
Carnes Céspedes: selección y compromiso con el producto local
La carne utilizada durante las jornadas será suministrada por Carnes Céspedes, empresa familiar de Guriezo especializada en vacuno y con una trayectoria de más de cincuenta años vinculada a la selección de carne de Cantabria.
La empresa trabaja habitualmente con ganado de origen local y mantiene una estrecha colaboración con productores de la región para ofrecer carnes seleccionadas y con trazabilidad garantizada.
Su participación en estas jornadas responde al compromiso de seguir impulsando el conocimiento de la Raza Monchina y de acercar al consumidor productos estrechamente ligados al territorio.
Una colaboración para dar visibilidad a la carne de Cantabria
La colaboración entre Plaza Blanca y Carnes Céspedes nace con un objetivo común: mostrar el valor gastronómico de la carne producida en Cantabria y contribuir a la difusión de una raza con una importante relevancia histórica y cultural.
A través de una propuesta gastronómica sencilla, ambas empresas buscan acercar al consumidor un producto poco habitual y demostrar que la calidad de una hamburguesa comienza en la selección de la materia prima.
Carne con Indicación Geográfica Protegida Carne de Cantabria
Las jornadas cuentan además con el respaldo de la Indicación Geográfica Protegida Carne de Cantabria, un distintivo que garantiza el origen y el cumplimiento de los requisitos establecidos para este tipo de producciones.
Este reconocimiento aporta un valor añadido al producto y refuerza el compromiso con la calidad, la trazabilidad y el desarrollo de la ganadería regional.
¿Cuándo podrán disfrutarse estas jornadas?
Las jornadas gastronómicas estarán disponibles durante todo el mes de mayo en Plaza Blanca Ampuero.
Durante este periodo, los clientes podrán degustar una hamburguesa elaborada exclusivamente para la ocasión con carne de vaca Monchina, en una edición limitada que pretende acercar uno de los productos más representativos de la ganadería cántabra a nuevos consumidores.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Raza Monchina?
La Raza Monchina es una raza bovina autóctona de Cantabria, criada tradicionalmente en libertad y reconocida por su rusticidad y por ofrecer una carne con un sabor intenso y muy característico.
¿Dónde se celebra la jornada gastronómica?
Las jornadas tienen lugar en Plaza Blanca Ampuero durante todo el mes de mayo.
¿Quién suministra la carne?
La carne utilizada en la hamburguesa procede de Carnes Céspedes, empresa familiar de Guriezo especializada en vacuno y en la selección de carne de Cantabria.
¿Qué hace especial esta hamburguesa?
Está elaborada con carne de vaca Monchina, una raza poco habitual en este tipo de elaboraciones y muy vinculada a la tradición ganadera de Cantabria.
¿Qué significa la IGP Carne de Cantabria?
La Indicación Geográfica Protegida Carne de Cantabria certifica el origen del producto y garantiza que cumple los requisitos de calidad establecidos para esta denominación.
Una iniciativa para acercar la Raza Monchina al consumidor
Las jornadas gastronómicas organizadas por Plaza Blanca Ampuero y Carnes Céspedes representan una oportunidad para descubrir una de las razas bovinas más representativas de Cantabria a través de una propuesta gastronómica diferente.
Más allá de una edición limitada, esta colaboración pretende seguir dando visibilidad al trabajo de los ganaderos, al valor del producto local y a la importancia de conservar una raza que forma parte de la historia y la identidad ganadera de la comunidad.